Yacon BATATA

Yacon

O yacon (Smallanthus sonchifolius1 ) é uma planta originária da Cordilheira dos Andes cujas folhas e tubérculos são consumidos na forma natural em diversos países da América Latina. Seu consumo é feito há milhares de anos pelos incas. O yacon é mais conhecido como batata yacon e tem sido produzida no interior de São Paulo. Atualmente as batatas já podem ser encontradas em diversos países da Europa, tornando-se importante alimento funcional. Conhecida como batata do diabético, a batata yacon é empregada no tratamento de colesterol alto e de diabetes, pois os tubérculos contém frutano, tipo de açúcar não absorvido pelo trato digestivo. Ao contrário da batata doce e da inglesa, a batata yacon não deve ser frita, nem cozida. Ela é consumida crua, como uma fruta, ou na forma de suco. A batata yacon costuma ser plantada em terra fofa e em altitudes elevadas. Sua raiz necessita de muita água.

Embora em escala bem menor que as batatas, na América do Sul as folhas de yacon 
são popularmente consumidas na forma de infusão para tratamento de diabetes, sendo
que um pesquisador argentino revelou sua ação hipoglicemiante em ratos 2 .
Entretanto, as folhas não possuem futanos, substâncias típicas de partes inferiores de 
plantas, mas sim diversos diterpenóides 3 e lactonas sesquiterpênicas 4 . As lactonas 
sesquiterpênicas são bastante conhecidas por seu largo espectro de ações biológicas
e por sua ação tóxica através de consumo oral 5 . Embora algumas destas lactonas
das folhas do yacon apresentem ação anti-inflamatória in vitro 6 , estudos in vivo ainda
são necessários. Entretanto, estudo recente 7 revela que há fortes evidências de que
tais substâncias são as que mais contribuem para provocar os danos renais observados 
após o consumo oral do chá das folhas desta planta em animais por um período 
prolongado. Em suma, o uso oral das folhas do yacon não deve ser estimulado.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Yacon

Batata yacon.

Uma delícia batata Yacon.

Entre os diferentes tipos de batata temos a batata yacon.

Muitas pessoas já viram essa batata na feira ou até mesmo pode conhecer pelo nome, embora algumas pessoas não saibam o que difere essa batata da batata comum,

mas posso afirmar com toda a certeza que se a outra batata já tem benefícios, essa tem muito mais.

Quase todo mundo gosta de batata, seja ela cozida, assada ou frita, certamente ela estará freqüente em alguma refeição dos brasileiros, principalmente devido a variedade de pratos que se pode fazer com a batata. E se você gosta de batata, mas se preocupa com a quantidade de calorias, fique sabendo que a batata yacon é bem menos calórica.

Já faz algum tempo que está sendo bastante discutidas as vantagens da batata yacon em relação aos outros tipos de batatas, e parece que essa batata está ganhando cada 

vez mais espaço e mais fãs devido as suas vantagens nutricionais. 

Se você busca inovar com pratos mais saudáveis, pode ser uma boa ideia começar com essa batata.

A batata yacon é bastante frequente aqui no Brasil e está cada vez mais famosa por causa das suas vantagens. Essa batata além de conter menos calorias, ainda tem mais

água e ajuda no tratamento para diabetes, regulação intestinal e ainda dá uma maior sensação de saciedade. 

Vale a pena experimentar e conferir de perto todas essas vantagens.

http://www.conhecaja.com/batata-yacon/