ALIMENTAÇÃO... O que comer e o que evitar no café da manhã

O que comer e o que evitar no café da manhã

Uma fonte de proteína, por exemplo, é necessária para a proteção da massa muscular, mas a refeição deve composta por todos os grupos alimentares

Tais Romanelli em 21/07/2015

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Você já ouviu dizer que o café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia? Embora a maioria das pessoas já tenha escutado falar sobre isso, algumas ainda têm certa dificuldade em se alimentarem bem neste período e muitas dúvidas sobre o que devem ou não consumir no desjejum.

“O café da manhã pode ser considerado a refeição mais importante do dia, uma vez que passamos por um período de jejum noturno enquanto dormimos, e nosso corpo utiliza os estoques de glicogênio (glicose estocada para o corpo ter energia), a fim de manter suas funções metabólicas normais”, explica Karina Valentim, nutricionista da PB Consultoria em Nutrição. “Assim, a realização do café da manhã é indispensável para que possamos restaurar os estoques de glicose e ter um dia com mais energia. Além disso, nosso organismo está ‘lento’ quando acordamos e, ao tomar o café da manhã, ativamos nosso metabolismo.”


Helouse Odebrecht, nutricionista funcional e esportiva, reforça que esta refeição não pode faltar e deve ser realizada o quanto antes após despertar. “Isso porque o corpo, se em jejum e com atividade, entra em hipoglicemia e mobiliza a glicose muscular para gerar essa energia, que não foi recebida pela refeição, daqueles que não fazem o café da manhã. Assim, uma das consequências de não tomar o café da manhã é o consumo de massa muscular e redução de metabolismo”, diz.

Karina explica que o café da manhã deve ser composto por todos os grupos alimentares: carboidrato, proteína, vitaminas e minerais, e ter um baixo teor de gordura. “Quando deixamos de fazer essa refeição, torna-se difícil compensar nos outros horários do dia e consumir todos esses nutrientes. As pessoas que tendem a pular essa refeição, geralmente, apresentam maior consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas, colesterol e possui uma dieta pobre em fibras, vitaminas e minerais comparando com indivíduos que tomam café da manhã”, destaca.


“Estudos comprovam que como o cérebro usa exclusivamente glicose como fonte de energia, se não repomos essa energia tomando café da manhã, o indivíduo pode ter crises de hipoglicemia (diminuição do açúcar no sangue), com tonturas, dores de cabeça, falta de atenção, piora da função cognitiva e até desmaios, além de sentir mais fome e vontade de comer doces nos outros horários do dia, aumentando o risco de excesso de peso”, acrescenta a nutricionista Karina.
Os melhores alimentos para o café da manhã

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Sabendo da importância do café da manhã, é normal surgir a dúvida: mas, afinal, quais são os alimentos mais indicados para esta refeição (que deve ser completa)?

Abaixo, as nutricionistas citam exemplos de alimentos indicados para o café da manhã. São diferentes sugestões para que a pessoa saiba que pode escolher, entre os alimentos de cada grupo, aquele(s) que mais lhe agrada.

1. Frutas

Karina destaca que o consumo de frutas deve ser realizado para que a pessoa tenha o aporte de vitaminas e minerais que vão auxiliar o metabolismo, principalmente pela manhã.


A fruta deve ser escolhida de acordo com o gosto da pessoa, mas sem exageros. Uma porção, de forma geral, é o suficiente.

2. Chia, linhaça, aveia, granola, flocos de quinoa
Helouse destaca que, no café da manhã, é muito interessante incluir vitaminas, minerais e fibras para o bom funcionamento do intestino e também para um aporte interessante desses nutrientes. Por isso, além de uma porção de frutas, é importante incluir algumas fibras adicionais como chia, linhaça, aveia, granola.

Karina destaca que, atualmente, existem muitas opções de sementes e grãos integrais para incluir no café da manhã. “Além de fornecerem carboidratos de baixo índice glicêmico (diminuem a ação da insulina que, em altas concentrações no sangue, elevam o armazenamento de gordura nos adipócitos), fornecem aminoácidos essenciais e gorduras insaturadas relacionadas com a diminuição da inflamação no organismo, aumento da saciedade e diminuição da LDL colesterol”, diz. “Recomenda-se incluir aveia, flocos de quinoa, linhaça ou semente de chia”, acrescenta.

3. Ovo, iogurte, queijos magros, leite desnatado ou leite de soja
Helouse destaca que uma boa fonte de proteína, como ovos, iogurte, queijo magro, é necessária para a reposição desse nutriente, mantendo assim, a proteção da massa muscular.

Karina ressalta que as proteínas são indispensáveis para a construção e a recuperação muscular, formação de anticorpos, hormônios e enzimas. “Além disso, quando consumimos proteínas temos saciedade por muito mais tempo. Devemos priorizar o consumo de proteínas magras, como queijo branco, ricota, cottage, leite desnatado ou de soja e ovos (mexido ou omelete)”, explica.

4. Pão integral ou sem glúten, torradas e biscoitos integrais, farelo de aveia, tapioca

Helouse explica que consumir um carboidrato/cereal integral ou de baixo a médio índice glicêmico como pão integral ou sem glúten, aveia, farelo de aveia, tapioca é importante para gerar a glicose necessária para o cérebro realizar suas atividades.

karina reforça a importância do consumo de carboidratos de baixo índice glicêmico, como pães, torradas e biscoitos integrais, “que, por conterem fibras, fornecem energia gradual e aumentam o tempo de saciedade do indivíduo, além de auxiliarem no funcionamento intestinal”, diz.

Karina lembra que o café da manhã deve ser composto por todos os grupos alimentares: carboidrato, proteína, vitaminas e minerais, e ter um baixo teor de gorduras saturadas.

Vale ressaltar ainda que o ideal é que todos os alimentos sejam devidamente “porcionados” de acordo com a necessidade energética de cada pessoa, considerando-se idade, sexo, peso atual e atividade física. Por isso é sempre interessante contar, se possível, com acompanhamento de um nutricionista para fazer um cardápio personalizado.
Os vilões da boa alimentação

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Em contrapartida, existem alguns alimentos que não devem ser consumidos no café da manhã ou ainda, que devem ser consumidos com moderação.

Confira abaixo:

1. Embutidos (presunto, peito de peru, salame e mortadela)

Helouse explica que, industrializados e embutidos como presunto, peito de peru, salame, mortadela, além de não serem excelentes fontes de proteína, como, por exemplo, os ovos, são ricos em sódio e aditivos químicos prejudiciais à saúde, principalmente quando consumidos diariamente.

Karina ressalta que é fundamental evitar o consumo de embutidos que contêm, além de muito sódio, componentes químicos como nitritos e nitratos, que podem desencadear alterações no metabolismo e levar à retenção de líquidos.
2. Alimentos ricos em gorduras saturadas (manteiga, margarina, nata, queijos amarelos)

“Devemos evitar alimentos ricos em gorduras saturadas, como a manteiga e queijos amarelos. Apesar das gorduras saturadas e colesterol serem importante para manutenção da temperatura corporal, formação de hormônios e enzimas, formação da membrana das células, entre outras funções importantes, o alto consumo dessas gorduras na alimentação está relacionado ao aparecimento de doenças crônicas, como as cardiovasculares e a obesidade”, destaca Karina.

A nutricionista Helouse também reforça a necessidade de evitar alimentos gordurosos, como excesso de manteiga, nata, margarina.

3. Açúcares

Helouse explica que é importante evitar açúcar adicional e alimentos que contenham açúcar. “Essas são boas estratégias para manutenção do peso e para evitar a liberação rápida de insulina”, diz.

Dessa forma, se for tomar um cafezinho, chá ou suco, por exemplo, esqueça a adição de açúcar! Esteja sempre atenta ainda aos rótulos dos alimentos, para não cair em “armadilhas” de produtos que dizem ser “saudáveis”, mas contêm em sua composição grandes quantidades de açúcares, como, por exemplo, alguns biscoitos.

4. Requeijão e maioneses

Esses alimentos também devem ser evitados no café da manhã, de acordo com a nutricionista Karina, uma vez que possuem baixo teor de proteínas quando comparados aos queijos.
5. Frituras

Helouse lembra que é fundamental ainda evitar o consumo de frituras. Aliás, para quem se preocupa em seguir uma boa alimentação, a fritura não é indicada em nenhuma refeição do dia.
Bons substitutos para o café preto

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Grande parte das pessoas tem o hábito de consumir café preto pela manhã. A maioria acredita ainda que ele dá mais energia para o dia a dia, devido à presença da cafeína. Mas saiba que existem outras opções além dele!

Karina comenta que há muita controvérsia em relação ao café. “Os estudos mostram que os efeitos fisiológicos do café variam com a sua formulação, quantidade consumida e a individualidade de cada pessoa”, diz.

Helouse lembra que ter hábitos saudáveis, como controle da alimentação ao longo do dia, atividade física frequente, boa ingestão de água e boa noite de sono já são fatores que contribuem para melhora da disposição e qualidade de vida, “uma vez que o organismo está com um belo suporte de nutrientes e também em equilíbrio gerado pelo conjunto dessas atividades”.

Mas, para quem não gosta de café preto ou quer variar um pouco seu consumo no café da manhã, seguem algumas sugestões:

1. Chás com cafeína

Helouse destaca que a cafeína é um estimulante natural e pode ser encontrada em chás, como o preto, verde, mate, branco. “Que podem tranquilamente substituir o café e, de preferência, devem ser tomados não adoçados”, diz.

2. Outros chás e infusões

Karina recomenda para indivíduos que são sensíveis à cafeína, infusões de cidreira, gengibre ou de frutas que possuem ação antioxidante.

Outros chás, como hibisco, capim limão, cana do brejo, pana ginseng também podem ser excelentes alternativas para substituir o café, de acordo com Helouse.

3. Suco verde com gengibre e limão

“O suco verde com gengibre e limão também é uma opção para substituir o café e auxiliar na disposição ao longo do dia”, destaca a nutricionista Helouse.

Enfim, não faltam boas opções de alimentos para um café da manhã completo e saudável! E esta refeição é extremamente importante, pois, depois do jejum noturno, o organismo necessita de nutrientes para reposição e energia para o início do dia.


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SAÚDE ... Açúcar de coco: um adoçante natural rico em vitaminas

Açúcar de coco: um adoçante natural rico em vitaminas

O consumo desse alimento pode trazer benefícios tanto para a sua saúde quanto para a beleza.Vanessa Herrmann em 16/07/2015

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A preocupação com uma alimentação mais saudável está presente na mesa de muitas pessoas, e para que isso aconteça, algumas trocas são necessárias. E nem só grandes mudanças geram resultados, cuidando de pequenos detalhes é possível comer com muito mais qualidade.

Como por exemplo, substituir o açúcar refinado na hora de adoçar seus pratos.

O açúcar de coco é mais natural e saudável em relação ao refinado. Segundo a nutricionista funcional Thainna Velasco, da Clínica Helena Costa, “ele não passa pelo processo de refinamento e preserva boa parte das vitaminas e minerais.” Sua produção é feita de sem adição de químicos.

Além de ser uma opção mais saudável, esse açúcar ajuda quem está tentando perder alguns quilinhos extras. Para saber como torná-lo seu aliado, confira a seguir as dicas da nutricionista.
Vantagens em relação aos outros açúcares e adoçantes

Segundo Thainna, o açúcar de coco possui muitas vantagens em relação aos outros açúcares, começando pela quantidade de nutrientes. “Possui baixo índice glicêmico, o que faz dele um aliado na perda de peso, podendo ser inclusive utilizado por diabéticos, diferente dos outros açúcares!”

Imagem: Dicas de Mulher

Ela comenta que em relação aos adoçantes, “o açúcar de coco é superior no valor nutricional, o que não é difícil já que os adoçantes não possuem nutrientes. Por incrível que pareça, mesmo sem calorias, já foi descoberto que os adoçantes artificiais aumentam tanto a insulina quanto o açúcar. Os adoçantes são substâncias artificiais tóxicas que dificultam o processo de emagrecimento e intoxicam o organismo podendo se armazenar em determinados órgãos provocando doenças. Já o açúcar de coco é 100% natural.”

Existe uma quantia máxima recomendada de consumo?

De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde para o consumo de açúcar foram reduzidas de 10% para 5% do total de calorias diárias. “Isso inclui todo o consumo de glicose, sacarose e frutose. Embora o açúcar de coco seja muito mais saudável, não devemos passar muito desta quantidade. Não devemos esquecer que ele é um carboidrato e deve entrar em qualquer dieta de forma controlada de acordo com o gasto energético que se tem durante o dia. Seu excesso também pode ser estocado na forma de gordura.” afirma Thaianna.

O produto é indicado para quem está fazendo dieta?

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A nutricionista diz que ele tem a mesma quantidade de calorias do açúcar refinado, porém o açúcar de coco tem um menor índice glicêmico. “Logo as chances de estocar aquelas gordurinhas indesejáveis diminui, isso porque quando há picos de açúcar no sangue, o organismo é obrigado a liberar insulina para retirar esse açúcar que será estocado em forma de gorduras.”

Onde comprar açúcar de coco pela internet?

Na galeria a seguir você encontra algumas opções de lojas online que oferecem o produto.

Receitas com açúcar de coco

Quer adicionar o açúcar de coco à sua rotina culinária? Então confira a seguir algumas receitas de blogs de gastronomia e experimente!
1. Bolo de limão e mirtilos: a cobertura desse bolo é feita somente com mirtilos e açúcar de coco. Já a massa fica bem fofinha, pois leva iogurte. Para deixar o sabor de limão marcante, uma fruta inteira é usada, tanto o suco quanto as raspas.

2. Iogurte de baunilha: segundo a autora, o iogurte fica muito leve e o toque de açúcar de coco é fantástico. Na receita é feita uma cobertura de amoras, mas você pode acrescentar outra fruta que seja de sua preferência.

3. Bolo de tangerina e chocolate: com uma massa simples de chocolate, o sabor especial fica por conta dos sabor cítrico da tangerina e o doce do chocolate. Vale a pena experimentar.

4. Bolo de amêndoas: essa receita é de uma massa muito simples. Para um toque especial, você pode usar raspas de limão ou de laranja, que combinam muito bem com as amêndoas.

5. Bolo de coco: é fã dessa fruta? então essa receita é pra você, pois ela leva óleo, açúcar, farinha e lascas de coco, deixando o gosto da fruta bem marcante.

6. Brownie sem glúten e sem lactose: apesar de trocar o açúcar refinado pelo de coco, e ser uma receita fit, esse brownie não é baixo em calorias. A vantagem dele é que é muito mais saudável, mas deve ser consumido com moderação.

7. Bolo de cacau funcional: além de trocar o açúcar refinado pelo de coco, essa receita é sem glúten e sem lactose! Ele fica parecido com brownie.

Caso tenha achado interessante, procure a melhor forma de consumo para você e inclua o açúcar de coco na preparação de seus pratos, para assim poder usufruir dos benefícios que ele proporciona. Lembre-se de que quando se trata de mudanças alimentares, é sempre interessante buscar a orientação de um profissional.

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SAÚDE ...Farinha de maracujá: benefícios além do emagrecimento

Farinha de maracujá: benefícios além do emagrecimento

O alimento dificulta a absorção de carboidratos, por isso, pode 
ser um grande aliado na prevenção do diabetes.

Tais Romanelli em 16/07/2015

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De linhaça, de berinjela, de banana verde… As farinhas funcionais já estão presentes em praticamente todas as lojas de produtos naturais e são bastante conhecidas entre as pessoas que seguem uma alimentação saudável. A maioria é apontada, inclusive, como aliada de quem deseja perder peso. Mas, entre essas farinhas, uma se destaca por oferecer benefícios que vão além do emagrecimento: a farinha de maracujá.

Ela é feita a partir da parte branca da casca do maracujá, que é a porção mais rica em nutrientes. A consideração é que grande parte desses nutrientes se preserva na preparação da farinha, o que garante a ela propriedades importantes à saúde. Além disso, a farinha de maracujá é um alimento que naturalmente não contém glúten.

Quer saber como essa farinha pode ser útil na sua dieta e importante para a sua saúde?! Confira todas as informações sobre ela abaixo.
Propriedades da farinha de maracujá

A nutricionista e personal diet Sabrina Lopes ressalta que a farinha de maracujá é feita a partir da parte branca presente na casca do maracujá triturada. “Essa parte é rica em vitamina b3, fósforo, ferro, cálcio e também é rica em fibras solúveis como a pectina”, diz.

Em relação ao suco feito com a polpa da fruta, por exemplo, a farinha de maracujá se destaca por ter até 10 vezes mais fibras.

Vale destacar que não existe uma tabela nutricional oficial da farinha de maracujá, pois sua composição pode variar de acordo com o fabricante. Mas, a seguir, você conhece as quantidades dos principais nutrientes dessa farinha de acordo com a composição de uma determinada marca vendida no mercado, como exemplo:
Imagem: Dicas de Mulher

Principais benefícios da farinha de maracujá

Engana-se quem pensa que a farinha de maracujá só pode ajudar aquelas pessoas que desejam perder peso. Abaixo você confere os benefícios do seu consumo:

1. Prevenção ao diabetes

Sabrina explica que, devido à presença da pectina, quando a farinha de maracujá é consumida, ela forma um gel dentro do estômago. “Por isso, dificulta a absorção de carboidratos, o que faz com que previna o diabetes”, diz.

Diabetes é uma doença crônica que atinge muitas pessoas e que ocorre quando a insulina não é suficiente ou não consegue agir de maneira adequada para metabolizar o açúcar presente nos alimentos (transformando em energia), resultando no excesso de glicose na corrente sanguínea.

2. Promoção de saciedade e emagrecimento

Sabrina destaca que a significativa presença das fibras na farinha de maracujá também ajuda a promover saciedade.

As fibras, de uma forma geral, contribuem para a sensação de saciedade, mas a pectina, um tipo de fibra insolúvel, se destaca ainda mais por ter a função de absorver líquido e formar um “gel” no estômago. Com isso, é capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estômago e intestino, já que torna mais lenta a absorção dos nutrientes nele contidos. O resultado é a sensação de saciedade por mais tempo, o que evita um consumo calórico excessivo e, consequentemente, pode levar à perda de peso.

3. Melhora da digestão

Sabrina lembra que, ainda devido à presença das fibras, a farinha de maracujá colabora com a digestão.

Isso acontece porque qualquer alimento com significativa quantidade de fibras facilita a passagem do bolo alimentar pelo intestino grosso, otimizando o trânsito intestinal.

Além disso, as fibras são fermentadas nos intestinos, o que estimula a microbiota (também conhecida como flora intestinal), bactérias do bem que ajudam na digestão.

4. Reduz as taxas de colesterol e triglicerídeos

Ainda devido à pectina, pode acontecer também uma redução nas taxas de colesterol e de triglicérides. Isso porque o “gel” formado por essa fibra não só reduz a absorção do colesterol como também se conecta a essa gordura, fazendo com que ela seja eliminada no fim da digestão.

5. Prevenção e tratamento da Síndrome Metabólica

A Síndrome Metabólica (SM) é caracterizada pela reunião de vários fatores de risco para doenças cardiovasculares: obesidade central, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia e hipertensão arterial. Um estudo apontou que o uso da farinha de maracujá exerceu benefícios clínicos em quase todas essas anormalidades envolvidas na SM: reduziu a glicose basal e hemoglobina glicada, os triglicerídeos, a circunferência abdominal, a hipertensão e aumentou os níveis de HDL.

O estudo avaliou o efeito da farinha com 43 voluntários, com idade entre 57 e 73 anos, de ambos os gêneros. Durante 60 dias, os participantes diariamente fizeram uso de 30 g do produto e, em todos eles, foram determinados antes e após a suplementação com a farinha: glicose, hemoglobina glicada, frações lipídicas, além da antropometria e pressão arterial.
Farinha de maracujá emagrece?

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De acordo com Sabrina, é verdade que a farinha de maracujá, aliada a uma alimentação balanceada, pode auxiliar no processo de emagrecimento. “Devido à presença das fibras que promovem a sensação de saciedade e, assim, o indivíduo passa a consumir menores quantidades de alimentos durante as refeições”.

Mas, vale lembrar, o alimento não faz milagres e, sozinho, não fará ninguém perder peso. Além disso, é muito importante consumir bastante água devido à presença de fibras que só têm esse efeito positivo se o consumo de água estiver adequado.

Como consumir a farinha de maracujá

Sabrina explica que a dose indicada é uma colher de sopa de farinha de maracujá antes das principais refeições, almoço e jantar. “Pode ser dissolvida em sucos e iogurtes, batida com frutas ou colocada em saladas”, diz.

Uma dica também é usar a farinha de maracujá quando, eventualmente, for comer um prato “fora da dieta”. Por exemplo, vai saborear uma pizza hoje?! Então, 30 minutos antes pode colocar uma colher da farinha em água ou suco. Isso porque ela vai ajudar a proporcionar saciedade e diminuir a absorção de glicose.

A nutricionista Sabrina lembra que não devem ser consumidas mais do que três colheres de sopa da farinha de maracujá por dia.
Contra indicações e riscos do uso da farinha de maracujá

Sabrina destaca que não existem contraindicações para o uso da farinha de maracujá. “Porém, devemos tomar cuidado com as quantidades ingeridas, porque a alta ingestão de fibras pode causar diarreia e distensão abdominal”, diz.

“Também devemos alertar que a pessoa que consumir deve ingerir água, devido à presença das fibras que só trazem efeitos se o consumo de água estiver adequado, caso contrário podemos ter um quadro de constipação intestinal”, acrescenta a nutricionista.

“Por isso para garantir os benefícios, é importante procurar um profissional e associar o consumo da farinha de maracujá com uma dieta equilibrada”, lembra Sabrina.

Onde comprar farinha de maracujá

A farinha de maracujá pode ser encontrada na maioria das lojas de produtos naturais e em alguns supermercados. É possível ainda comprá-la pela internet. Na galeria abaixo você confere alguns exemplos do produto:

Ver no site:







Farinha de maracujá caseira

Sabrina explica que é possível e mais seguro fazer a farinha de maracujá em casa, “porque garante a procedência do produto”.

Abaixo a nutricionista explica o passo-a-passo:
Coloque 6 maracujás de molho por 15 minutos em 1 litro de água com 1 colher (de sopa) de água sanitária;

Depois, lave em água corrente e retire as polpas.
Reserve a polpa da fruta para outras preparações como sucos.
Separe a parte branca da casca, corte-a em tiras e leve ao forno médio por meia hora.
Após esfriar, bata no liquidificador até virar farinha;
Peneire e guarde em um recipiente com tampa e consuma em até 3 meses.

5 receitas com farinha de maracujá



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Conheça exemplos de receitas que podem ser feitas com a farinha de maracujá:

1. Suco de abacaxi com linhaça e farinha de maracujá: opção supersaudável e deliciosa. Contém ômega 3 da linhaça, o abacaxi que ajuda na digestão, além da farinha de maracujá que promove saciedade e outros benefícios.

2. Suco de maçã, laranja e farinha de maracujá: uma receita supersimples e saudável, que oferece diversos nutrientes e proporciona maior sensação de saciedade.

3. Suco antigordura: a receita leva, além da farinha de maracujá, mamão e farinha de linhaça. É supersimples, vale a pena conferir.

4. Pão de micro-ondas: misture em um recipiente que vá ao micro-ondas: 1 ovo + 2 colheres (sopa) rasas de farinha de maracujá + 1 colher (sopa) de creme de ricota light + 1 colher (café) de azeite de oliva (ou outro óleo saudável) + ervas finas (opcional) + pitada de sal light + 1 colher (café) de fermento. Em apenas 2 minutinhos (dependendo da potência do micro) seu pão estará pronto. A dica é do@projetonovamedida.

5. Pão de frigideira: 1 ovo + 1 colher (sopa) de tapioca + 1 colher (sopa) de farinha de maracujá + ½ colher (sopa) de semente de linhaça + 2 fatias de ricota. Misture tudo e coloque na frigideira já untada com um pouco de azeite ou óleo de coco em fogo baixo. Use geleia ou o que quiser por cima.

A farinha de maracujá é versátil e pode oferecer vários benefícios à saúde, dando uma “forcinha”, inclusive, no processo de emagrecimento. Mas, lembre-se: a melhor maneira de incluí-la na sua alimentação é contando com as orientações de um nutricionista.

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SAÚDE ... Cacau: Alimento dos Deuses!

Cacau: Alimento dos Deuses!

Você sempre ouviu falar que o cacau é saudável, não é? Entenda por que o cacau  além de ser uma delícia é considerado um dos alimentos funcionais mais poderosos que existem para a saúde!

Características do Cacau

O cacau é um fruto de casca dura e de coloração que vai do amarelo esbranquiçado até vermelho escuro; pode medir até 20 cm de comprimento e contém uma polpa branca ou rósea com sementes avermelhadas. Destas sementes devidamente fermentadas e processadas, extrai-se a parte utilizada no chocolate, assim como a manteiga de cacau.

Os grãos são riquíssimos em antioxidantes, além de vitaminas e minerais, possuindo propriedades anti-inflamatórias e anti-alergênicas. A polpa do contém fibras, glicose e sacarose, vitaminas A, B1, B2, C, niacina e sais minerais como o magnésio, cobre, cromo, manganês, zinco ferro, fósforo e cálcio e uma grande quantidade de antioxidantes, que protegem as células dos radicais livres, prevenindo doenças.

O cacau também contém fitonutrientes como: feniletilamina, teobromina, catequinas, epicatequinas e muitos polifenóis, como flavonoides, que beneficiam o sistema nervoso e cardiovascular. Estes fitonutrientes contribuem para o funcionamento cognitivo saudável (aprendizagem, memória e pensamento crítico), ajudando a melhorar o fluxo de sangue no cérebro. Contém triptopfano que é importante na produção de serotonina.

Benefícios do Cacau

• Bom para o coração: os polifenóis do cacau são benéficos para saúde cardiovascular, podendo também reduzir a pressão arterial. É uma excelente fonte de magnésio que diminui o risco de formação de coágulos sanguíneos. Este, por sua vez, reduz os riscos de ataques cardíacos e derrames.

• Fonte de energia: Os grãos reduzem a ansiedade, promovendo, simultaneamente, o estado de alerta.

• Antidepressivo natural: Os grãos de cacau contêm dopamina, feniletilamina (PEA) e serotonina, os quais são usados para promover a saúde mental e um bom humor. Além disso, também contêm inibidores da monoamina oxidase e aminoácido triptofano. Inibidores da monoamina oxidase trabalham para manter a dopamina e serotonina na corrente sanguínea por mais tempo, o que pode aliviar a depressão e promover a sensação de bem-estar.

• Bom para o cérebro: O cacau pode ajudar a pensar melhor também. Os flavonoides aumentam o fluxo de sangue e oxigênio para o cérebro. Uma vez que a demência é causada por um fluxo reduzido de sangue ao cérebro.

• Excelente para a pele: O cacau contêm algumas substâncias como o retinol, ácido ascórbico e vitaminas do complexo B. O alimento é utilizado em máscaras que ajudam a promovem a hidratação e oxigenação da pele. O ácido presente na polpa do cacau realiza uma leve esfoliação, eliminando as células mortas e suavizando as linhas finas. Os antioxidantes contidos no cacau ajudam a retardar o processo de envelhecimento.

• Bom para TPM: O triptofano, que é um precursor da serotonina, também é um aliado na proteção da vagina contra corrimentos, no aumento da lubrificação feminina e no alívio das dores e sintomas da TPM.

• Bom para os diabéticos: O cacau também ajuda o corpo a metabolizar o açúcar e reduzir a resistência à insulina.

• Bom para o intestino: O cacau ajuda a regular a flora intestinal, pois contém flavonoides que servem como alimento para as bactérias probióticas que, por sua vez, beneficiam o intestino.

• Melhora a imunidade: Ajuda o sistema imunológico, estimulando a produção de linfócitos, um tipo de glóbulo branco que defende o organismo contra vírus e bactérias.

Como consumir o cacau?

Cacau Nibs

São as amêndoas torradas, descascadas e trituradas. O cacau nibs é feito com o cacau gourmet, que segue especificações rigorosas dentre seleção de frutos, características da variedade do grão, fermentação e desidratação das amêndoas, comprovando assim, a qualidade da matéria prima. Os nibs de cacau são alimentos da altíssima qualidade, que preservam todos os seus nutrientes, sendo assim uma ótima opção para complementar nossa alimentação. Pode ser usado nas frutas (com banana picadinha fica ótimo), iogurtes e vitaminas.

Cacau em Pasta

A pasta de cacau é totalmente produzida a partir de grãos de cacau e está disponível em blocos/barras. Após serem titurados integralmente, os grãos de cacau são prensados de forma a ficarem em blocos/barra, preservando ainda a gordura saudável do cacau, assim como a manteiga. É considerada a forma de chocolate mais pura de cacau e está se tornando bastante procurada e apreciada. É facilmente comestível, e pode ser usado em receitas em geral, em um estado puro e pleno de nutrientes, e com um sabor de chocolate escuro e suave.

Cacau em Pó

Dificilmente você conseguirá comprar um cacau em pó puro e de alta qualidade. Isso porque, aqui no Brasil, o processo para fabricação desse tipo de produto é proveniente de cacau torrado, submetido a temperaturas de até 130°C: processo que transforma as gorduras saudáveis do cacau em matéria rançosa ou saturada. De qualquer forma, ainda é infinitamente melhor que os “achocolatados” vendidos em supermercados, já que não contém açúcar e substâncias artificiais.

Exemplos de Receitas com Cacau

1. Vitamina de cacau com banana

• 200 ml de leite de amêndoas
• Uma banana
• Uma colher de sopa de cacau em pó, cacau nibs ou um pedaço de pasta de cacau
• Canela a gosto

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo se desejar e sirva em seguida.

2. Vitamina de cacau com biomassa de banana verde

• 200 ml de leite de amêndoas
• Uma colher de sopa de cacau em pó, cacau nibs ou um pedaço de pasta de cacau
• Uma colher de sopa de biomassa de banana verde

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo se desejar e sirva em seguida. Quanto ao leite, não precisa ser necessariamente de amêndoas, pode ser o leite de coco, leite de gergelim, castanhas ou de aveia.

E chocolate? É a mesma coisa?

Chocolate e cacau são alimentos diferentes. Aliás, dependendo do chocolate, beeeem diferentes. O cacau é a forma pura, cheio de nutrientes e é excelente para saúde (especialmente se for orgânico). Já o chocolate tem apenas uma pequena fração de cacau. A grande maioria de sua composição é açúcar, leite, gordura hidrogenada, conservantes, aromatizantes e emulsificantes. Portanto, se não tiver acesso ao cacau puro de alta qualidade, prefira sempre um chocolate com no mínimo 70% de cacau.

Onde comprar o cacau puro orgânico?

Há tempos eu compro meu cacau no site Dieta Crua. O produto vem puro da Bahia, de alta qualidade e com certificação orgânica. Para mim, o produto que nunca deixo faltar são os cacau nibs (ótimo para comer com frutas ou em vitaminas). Recomendo! 

http://belezaesaude.com/cacau/#utm_source=blog-updates&utm_medium=email&utm_campaign=cacau